Tener disponible al fuego dos fuentes de aceite, una a temperatura de fritura y otra a temperatura media.

Pelar las papas y partirlas en rodajas no muy delgadas.

Ponerlas en la fuente de temperatura media unos diez minutos y pasarlas luego con la espumadera al aceite mas caliente, en ese momento se inflan, dejarlas unos siete u ocho minutos o hasta que estén a punto satisfactorio.